1. Lad ikke maden stå ude for længe. Når mad udelades for længe, formerer bakterier sig. Sørg for at færdiggøre din mad inden for 2 timer efter du har taget den ud af køleskabet. Hvis udetemperaturen overstiger 32 grader, reduceres den til en time. Et bærbart køleskab anbefales til udendørs grillning. 2. Undgå krydskontaminering. Sørg for at bruge separate skærebrætter, redskaber, tænger og tallerkener, når du behandler råt kød og tilberedt mad. Alle redskaber, der er kommet i kontakt med råt kød, skal vaskes grundigt før genbrug, eller rene redskaber skal bruges for at undgå krydskontaminering. 3. Saltning reducerer kræftfremkaldende stoffer. Forsaltede fødevarer forbedrer ikke kun smagen, men hæmmer også dannelsen af et potentielt kræftfremkaldende stof, heterocykliske aminer, under grillning. Ifølge American Cancer Institute reducerer Curing mængden af heterocykliske aminer dannet under grillning med 92 til 99 procent. Fire. Rengør grillen grundigt inden grillning. Dette kan reducere processen med grillrøg og andre kræftfremkaldende stoffer. Varm op først. Forvarm ovnen i 15 ~ 25 minutter før grillning. Det kan få bagepladen og grillen til at nå den rette temperatur og også spille rollen som sterilisering.
Fire. Rengør grillen grundigt inden grillning. Dette kan reducere processen med grillrøg og andre kræftfremkaldende stoffer. Varm op først. Forvarm ovnen i 15 ~ 25 minutter før grillning. Det kan få bagepladen og grillen til at nå den rette temperatur og også spille rollen som sterilisering. 5. Brug ikke acceleratorer. Brug ikke alkohol og andre forbrændingshjælpemidler, det kan være blandet med trækul, frigivelse af flygtige organiske forbindelser, hvilket efterlader en dårlig smag i mad og skadelige stoffer. 6. Styr ilden. Når fedt i fødevarer drypper på et kulbål, antænder det en flamme, som kan polycykliske aromatiske kulbrinte kræftfremkaldende stoffer i maden. For at reducere flammen er det bedst at vælge magert kød, eller skære overskydende fedt af, fjern skindet af fjerkræ. Derudover bør du også forberede en vandflaske, når en flamme tændes, kan hurtigt slukke ilden, afkøling. Syv. Kød skal opvarmes grundigt. Kødet skal koges længe nok til, at det hårde bindevæv bliver til en gel, og brystkødet (såsom kyllingebryst) skal steges i 14 minutter ved en temperatur på mindst 74 grader og ribbenene i fire minutter. , kammuslinger (som har meget lidt bindevæv) tager 2-3 minutter.
