hvordan man håndterer mad
Grill er den mest basale tilberedningsmetode. Det er ikke andet end at stege maden direkte på bålet som de primitive mennesker. Men lige fra valg af materialer til forarbejdning er der nogle gode oplevelsesguider, som kan berige menuen.
1. Brug et spyd til at snore nogle løgskiver skåret i 2 cm tykke, de store og søde er bedst, pensl med olivenolie og grill til begge sider er forkullede, specielt velegnet til burgere!
2. Spring spyddet over. Når du laver kebab, kan tilsætning af aroma ske indefra, såsom at tråde kødet direkte med rosmarinkviste eller gnide rosmarinkviste direkte ind i lammekoteletter.
3. Det er okay at være kold. Mange mennesker mener, at kød skal bringes til stuetemperatur inden grillning. Det tager faktisk nøjagtig samme tid at tilberede et stykke kød frisk ud af fryseren, som det ville gøre ved stuetemperatur, men aldrig frosset kød.
4. Om østers. Fede vilde østers såsom malpeque østers eller bluepoint østers er fremragende grillingredienser. Lad en professionel fiskebutik håndtere østersene for dig, lad saften blive i skallerne og pak de tomme skaller sammen.
5. Om laks. Den bedste måde at tilberede laks på er på tværs af en planke. Træpladen skal lægges i blød i vand natten over, dryppetør, og læg laksen på den. Det er bedst at pensle laksen med sennep og mayonnaise eller sennep og brun farin.
6. Top fiskebøf. Prøv at vælge en fiskefilet med en jævn tykkelse. Hvis tykkelsen er ujævn, vil den tynde kantdel sandsynligvis rulle sammen under samme grilltid.
7. Den bedste hele fisk. Vælg den slags hel fisk, der ikke overstiger 1,5 pund, og som også ser fuld af vand ud, så du ikke behøver at bekymre dig om at tørre den ud.
8. Forbered en række forskellige barbecuesaucer, som vil bringe en masse ny smagsoplevelse til din grilltur.
9. Server kødet og saucen hver for sig, det er nemt at safte kødet, men det er ikke så nemt at håndtere, hvis smagen er for tung.
10. Rist ikke majs med skindet på. Høj varme kan hurtigt karamellisere sukkerarterne i majsen for en uovertruffen smag, men dette påvirker kun de skrællede majs.
11. Skorpen er bedst ristet mørkebrun i stedet for forkullet, med to undtagelser - peberfrugt og aubergine, som begge vil give en uforglemmelig aroma, når det ydre er forkullet.
