Fordele: appetitlig og lækker
Ulemper:
Grillmad er elsket af mange mennesker. Men grillmad er mere skadelig. Dens skade omfatter hovedsageligt følgende aspekter:
For det første: reducere udnyttelsen af protein. Under grillprocessen vil proteinet gennemgå "Maillard-reaktion", proteinet vil blive denatureret, aminosyrerne vil blive ødelagt, og vitaminerne vil også blive ødelagt. Hvis du ofte spiser denne form for mad, vil det reducere indtaget af disse næringsstoffer og påvirke deres udnyttelse i kroppen.
For det andet: der er risiko for infektion med parasitter. Fordi grillmaterialer bages ved høje temperaturer, for at bevare den friske og møre smag, bliver de ofte tilberedt understegt, svedet udvendigt og mørt indeni, og kødet indeni er endnu ikke modent. Hvis kødkilden er ukvalificeret, indeholder den ofte nogle parasitter. Hvis du spiser disse underkogte grillkød, der indeholder parasitter, er det let at inficere parasitter, og endda have den skjulte fare for cerebral cysticercosis.
For det tredje: carcinogenese. På nuværende tidspunkt er det blevet bekræftet, at grillmad kan føre til forekomst af tumorer, fordi den indeholder et stærkt kræftfremkaldende stof - benzopyren, som er et stærkt kræftfremkaldende stof. Det produceres, når der ofte spises grillmad, som vil ophobes i kroppen og kan fremkalde forekomsten af mavekræft, tyktarmskræft og andre ondartede tumorer. Samtidig indeholder grillmad også et kræftfremkaldende stof - nitrosamin. Produktionen af nitrosamin skyldes primært, at kød skal syltes før grillmad. Hvis syltningstiden er for lang, er det nemt at fremstille dette stof.
Hvor skadeligt er grillmad og stegt mad? Du kender skaden ved at ryge. Ifølge de treårige forskningsresultater udgivet af Verdenssundhedsorganisationen, svarer det at spise grill til toksiciteten ved rygning. Flere undersøgelser har vist, at et stegt kyllingelår svarer til toksiciteten af 60 cigaretter, hvilket viser, hvor skadelige disse fødevarer er.
Hvad er stegt mad og grillmad? De almindelige er: stegte dejstænger, pommes frites, stegte kyllingevinger, alle former for stegte kager osv. Grillmad omfatter hovedsageligt fårekød kebab serie mad. Disse fødevarer kaldes junkfood i ernæring. De er høje i kalorier og fedt, men ikke høje i næringsværdi, og vil føre til en række forskellige sygdomme.
