Nær slutningen af året er det tid til at rense dit grillnet og nyde din udendørs grill. Du skal sørge for at bage din bøf, grøntsager og skaldyr på den sundeste måde for at undgå risikoen for kræft.
Grill er ikke årsagen til kræft. Men på grund af den høje temperatur af grillkød og grøntsager produceres kemiske kræftfremkaldende stoffer uden for maden.
Den høje temperatur (350 grader eller højere) forårsaget af grill, bagning og endda stegning får aminosyrerne i kødet til at reagere med kreatinin og danne heterocykliske aminer eller HCA. Undersøgelser har vist, at disse stoffer fører til dannelsen af tumorer.
National Cancer Institute sagde, at forsøgsdyr fodret med HCA'er udviklede kræft, men forskningen på mennesker er ikke klar. AARP-undersøgelsen af National Institutes of Health fandt dog, at spisning af masser af rødt kød tilberedt ved høje temperaturer kan øge risikoen for kræft i bugspytkirtlen hos ældre.
Forslag: læg ikke din bagetang og forklæde væk. Bare følg disse fem enkle grilltip for at reducere din kræftrisiko:
Påfør med marinade eller krydderier. Bare mariner kød i 30 minutter før grillmad kan reducere HCA-dannelsen med op til 90 procent.
Skru ned for varmen. Hold tilberedningstemperaturen moderat i stedet for at stege og stege.
Steg først kødet i mikrobølgeovnen, og afslut det derefter på grillen. Dette kan reducere eksponeringstiden for kød til høj temperatur, hvilket kan reducere dannelsestiden for kræftfremkaldende stoffer. Den yderligere fordel er, at kødet bliver mere saftigt.
Vælg magert kød til grillmad. Magert kød har mindre fedtdryp, hvilket får kullet til at antænde, så stegen er fri for høj temperatur.
Fjern den forkullede del før spisning, og den brændte del er den mest kræftfremkaldende del af HCA.
